「世界一辛い唐辛子って、何？」
「世界の唐辛子の辛さランキングってどうなってるの？」
テレビやYouTubeなど、エンターテイメントの企画としてもしばしば登場する、激辛唐辛子。「普通の唐辛子の×倍の辛さ！！」みたいなのも、聞いたことあったりするのでは？
そうなってくると、「世界一辛い唐辛子は、どんな種類？」「普通の唐辛子と比べてどれぐらい辛い？」など、疑問が浮かんできますね。
そこで本記事では、世界一辛い唐辛子ランキングTOP17を、ご紹介。(非公式含む)
※こうしている今も、世界中で激辛唐辛子の品種改良が行われているので、ランキングは刻一刻と変わる可能性あり。
世界一辛い唐辛子を決める指標、「スコヴィル値」
世界一辛い唐辛子を決めるといっても、何かしらの指標がないと、測ることができませんよね。
唐辛子の辛さを測る方法として、「スコヴィル値」という指標が用いられます。単位は「スコヴィル辛味単位」(英語：Scoville Heat Units)で、英語の頭文字をとって、”SHU”と表されます。
トウガラシ科の植物には、「カプサイシン」という辛味物質が含まれています。スコヴィル値は、食物中(トウガラシ科の食べ物のみが対象)に含まれるカプサイシンの割合を測ったものなのです。
ちなみに、身近な唐辛子関係のスコヴィル値の具体例は、例えば以下。ランキングを見る上での、大体の目安に。
- ししとう、ピーマン：0 SHU
- タバスコソース：7,000〜8,000 SHU
- ハラペーニョ(青唐辛子・唐辛子の標準)：2,500〜8,000 SHU
- 唐辛子(鷹の爪)：40,000〜50,000 SHU
- ハバネロ：200,000〜450,000 SHU
ここで出てきたということは、ハバネロはランキング対象外です。
世界一辛い唐辛子ランキング
それでは、世界一辛い唐辛子ランキングです。
世界一辛い唐辛子 第17位：ブート・ジョロキア
- 品種名：ブート・ジョロキア(英語：Ghost Pepper, Bhut Jolokia)
- 種：シネンセ種
- 原産地：北インド、バングラデシュ
- スコヴィル値：855,000〜1,041,427 SHU
激辛唐辛子として有名なブート・ジョロキア。いかにも凶悪そうな響きですね。(実際のところはアッサム語で「チベット唐辛子」の意)
2007年に、世界一辛い唐辛子としてギネスブックに認定されました。(ちなみにそれまでの1位は、1994年にギネス認定されたハバネロ)
有名なジョロキアが、まさかの17位と言う結果。しかしこの17位の時点で、ハバネロの約2倍・一般的な鷹の爪のなんと約20倍のスコヴィル値。さらにランキング上位は恐怖です。
世界一辛い唐辛子 第16位：7ポット・ジョナ
- 品種名： 7ポット・ジョナ (英語：7 Pot Jonah)
- 種：シネンセ種
- 開発：アメリカ
- スコヴィル値：800,000〜1,200,000 SHU
7ポットとは、「1サヤ(1 pod)で鍋のシチュー7杯分(7 pot)を辛口にできるほど辛い唐辛子」と言う意味。
7ポットシリーズは、本品種も含めてたくさんありますが、もれなく激辛です。
世界一辛い唐辛子 第15位：トリニダード・7ポット・ペッパー
- 品種名：トリニダード・7ポット・ペッパー (英語：Trinidad 7 Pot Pepper)
- 種：シネンセ種
- スコヴィル値：1,000,000〜1,200,000 SHU
トリニダード・トバゴ原産の、激辛唐辛子。SHUは下限値でも100万です。
世界一辛い唐辛子 第14位：インフィニティ・チリ・ペッパー
- 品種名：インフィニティ・チリ・ペッパー (英語：Infinity Pepper)
- 種：シネンセ種
- スコヴィル値：1,067,289〜1,250,000 SHU
インフィニティとは「無限」を意味する言葉。なんかもう、名前がガチ、、。
2011年2月にブートジョロキアの記録を抜き、世界一辛い唐辛子としてギネス認定。が、王座に就いたのも束の間。わずか2週間後に、ナーガ・ヴァイパーに記録を更新された経緯があります。
ホットソース愛好家のニック・ウッズにより、意図せず作り出された品種。自宅で4000種類もの唐辛子を栽培している中で、偶然生まれたハイブリッドのようです。
世界一辛い唐辛子 第13位：7ポット・プリモ
- 品種名： 7ポット・プリモ (英語：7 Pot Primo)
- 種：シネンセ種
- スコヴィル値：800,000〜1,268,250 SHU
尋常ではない辛さとは対照的に、フルーティーな風味があるという品種。
でこぼこした実の形が特徴。しっぽのような突起がついています。
「7ポット」がつく唐辛子は全て、7ポット・プリモから派生しており、元祖とも言える存在です。
世界一辛い唐辛子 第12位：7ポット・バラクポア
- 品種名： 7ポット・バラクポア (英語：7 Pot Barrackpore)
- 種：シネンセ種
- スコヴィル値：1,000,000〜1,300,000 SHU
7ポット・プリモと比べると、味はやや劣るよう(苦い)。まぁ、常人が食べても、辛すぎて味の違いなんてわからなさそうですが…。
世界一辛い唐辛子 第11位： 7ポット・ブレイン・ストレイン
- 品種名： 7ポット・ブレイン・ストレイン (英語：7 Pot Brain Strain)
- 種：シネンセ種
- スコヴィル値：1,000,000〜1,350,000 SHU
直訳すると「脳の緊張」。わかりやすく危険な名前ですねw
世界一辛い唐辛子 第10位：ナーガ・ヴァイパー
- 品種名：ナーガ・ヴァイパー(英語：Naga Viper)
- 種：シネンセ種
- スコヴィル値：900,000〜1,382,118 SHU
ナーガとはコブラ、ヴァイパーは毒ヘビの意。
2011年に世界一辛い唐辛子としてギネス認定されました。ブートジョロキアほどではないかもしれませんが、比較的、知名度は高めでは？
トリニダード・スコーピオン、ナーガ・モリッチ、ブート・ジョロキアの3つを掛け合わせて作られた品種です。
開発者曰く、食べたら動けなくなるとか。
世界一辛い唐辛子 第9位：トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー
- 品種名：(英語：Trinidad scorpion 'Butch T' pepper)
- 開発：アメリカ
- スコヴィル値：500,000〜1,463,700 SHU
2011年3月に、世界一辛い唐辛子としてギネス認定された品種です。
品種名は、チリソース会社「ザイデコ・ファームズ」のオーナーである、ブッチ・テイラー氏に由来。
「スコーピオン」は、実の先端部分がサソリの針のような形状であることから名付けられています。
世界一辛い唐辛子 第8位：ナーガ・モリッチ
- 品種名：ナーガ・モリッチ(英語：Naga Morich)
- スコヴィル値：1,000,000〜1,500,000 SHU
有名なブートジョロキアに近い品種。
尋常ではない辛さが長続きする一方で、花のような甘い風味があるとか。
鷹の爪の30倍の辛さの中から、甘さを見いだせる人、すごいですね。
世界一辛い唐辛子 第7位：ドーセット・ナガ
- 品種名：(英語：Dorset Naga)
- スコヴィル値：1,000,000〜1,598,227 SHU
8位のナーガ・モリッチの亜種のような位置づけ。ナーガ・モリッチの中でも辛いものを掛け合わせることで誕生しました。
しかしながら、「ブートジョロキアの種子をバングラディッシュから持ち帰って、イギリスで育てただけでは？」とか言われているよう。扱いは議論中のようです。
世界一辛い唐辛子 第6位：7ポット・ダグラー
- 品種名： 7ポット・ダグラー(英語7 Pod Douglah)
- 種：シネンセ種
- スコヴィル値：923,889〜1,853,986 SHU
他の唐辛子と1線を画し、茶色に熟す品種。「チョコレート」の異名で呼ばれています。
「いやw見た目だけやんww」と思っていたら、ナッツのような甘みがあるとか。
…もちろん辛味のほうは、チョコレート感なんて1ミリもないでしょうけど。
このレベルになってくると、胃腸の粘膜がただれることすらあるようです。
世界一辛い唐辛子 第5位：トリニダード・モルガ・スコーピオン
- 品種名：トリニダード・モルガ・スコーピオン (英語：Trinidad Moruga scorpion)
- スコヴィル値：1,200,000〜2,009,231 SHU
2012年にギネス認定された品種。スコヴィル値はついに200万を超えました。鷹の爪の約40倍の辛さ。
スコヴィル値が公認の品種に限定するなら、2021年時点で世界で2番目に辛い唐辛子。
こちらも果物のような甘い風味があるとか。
世界一辛い唐辛子 第4位：コモド・ドラゴン・ペッパー
- 品種名：コモド・ドラゴン・ペッパー (英語：Komodo Dragon Pepper)
- スコヴィル値：1,400,000〜2,200,000 SHU(非公認)
非公認ながら200万SHUを超えるスコヴィル値を記録した品種。イギリス最大の唐辛子生産者、サルバトーレジェノベーゼが、2015年に発表しました。
…「毒蛇」「脳の緊張」「サソリ」といった地獄のような名前が続いた後に、コモドドラゴン。響きだけだとそこまで辛くなさそうですが、2021年現在のギネス記録に匹敵する辛さです。
世界一辛い唐辛子 第3位：キャロライナ・リーパー
- 品種名：キャロライナ・リーパー (英語：Carolina Reaper)
- スコヴィル値：1,400,000〜2,200,000 SHU
2021年現在、スコヴィル値ギネス記録に君臨している、通称「カロライナの死神」。
平均値すら、1,641,183 SHU。ブートジョロキアのMAXを軽く超えています。
世界一辛い唐辛子 第2位：ドラゴンズ・ブレス・チリ
- 品種名：ドラゴンズ・ブレス・チリ (英語：Dragon's Breath)
- スコヴィル値：2,480,000 SHU(非公認)
世界一辛い唐辛子 第1位：ペッパーX
- 品種名：ペッパーX (英語：Pepper X)
- スコヴィル値：3,180,000 SHU(非公認)
2021年現在、世界一辛いとされる唐辛子。その名も「ペッパーX」。
名前とか、非公認であるのも相まって、ジョーカー感が半端ない、、。
一気に300万SHU。1つだけ記録が飛び抜けているので、なるほど、本当かと疑問になるところではあります。
もし仮に300万〜400万SHUの唐辛子が存在した場合、種子に触れるだけで皮膚が炎症を起こすレベルだそう。もはや食べ物かどうか疑問です。
世界一辛い唐辛子、辛さの限界は？
どんどんインフレしていく、世界一辛い唐辛子のスコヴィル値。こうなると、スコヴィル値には限界はあるのか？、気になりますね。
実は、唐辛子の辛さには明確な上限あり。というのも、純粋なカプサイシンのスコヴィル値は、約16,000,000 SHUとなっているからです。
さらに補足すると、唐辛子はあくまで野菜の1種なので、カプサイシン以外にも様々な成分が含まれています。つまり、どんなに極限まで辛い唐辛子が開発されても、16,000,000 SHUになる事はないといえます。
とはいえ、2021年現在ペッパーXが記録したとされる318万SHUの時点で、素手で触ることができない、もはや劇物の領域。「辛い食べ物」というよりは「単純にスコヴィル値という数字を伸ばす競争」のフェーズに突入したといえますね。
【補足】唐辛子の「種」と「品種」の違いについて
最後にちょっと、マニアックな内容の補足。
本記事でランキングした対象は、唐辛子の「品種」。生物の分類学上の「種」ではありません。ちょっとややこしい話ですが、一応補足で説明しておきます。
「種」
まずは、唐辛子の「種」について。
広い意味での唐辛子と呼ばれる野菜は、分類学上、「ナス科 トウガラシ属」に属する植物。そして、トウガラシ属の中に、いくつかの「種」が含まれている構造です。
(猫を例にすると、「イエネコ」が種になります)
トウガラシ属に含まれる主な種は、例えば以下。
- トウガラシ(Capsicum annuum L.)
- シネンセ種(Capsicum chinense Jacq. Heser & Smith)
- キダチトウガラシ(Capsicum frutescens L. )
この「種」は、生物の分類学上の区分。
そして、それぞれの「種」の中に、「品種」が含まれています。
「品種」
本記事でランキングしたのは、「品種」(厳密には栽培品種)単位での区分。品種は、生物の分類学上の区分ではなく、人が栽培により作り出したものです。
(猫の例だと、「アメリカンショートヘア」、「ペルシャ」が品種です)
「鷹の爪」「島トウガラシ」「ハバネロ」など、よく耳にする唐辛子の名前は、すべて「品種」。
主な唐辛子の栽培品種は、以下。
トウガラシ(Capsicum annuum L.)
- 鷹の爪
- ハラペーニョ
- ピーマン
- パプリカ
- ししとう
シネンセ種(Capsicum chinense Jacq. Heser & Smith)
- ハバネロ
- ブート・ジョロキア
キダチトウガラシ(Capsicum frutescens L. )
- プリッキーヌ
- 島トウガラシ
- タバスコペッパー
驚きなのが、よく見る唐辛子(鷹の爪)やピーマン、パプリカなどは分類学上、同じ種類と言うこと。辛い品種が鷹の爪、甘い品種がパプリカ、甘くて苦い品種がピーマン、位の違いなんですね。
つまり鷹の爪は、一般的に同じ唐辛子として認識されているハバネロやジョロキアとかより、はるかにピーマンやパプリカに近い存在と言う事です。
まとめ
世界一辛い唐辛子のTOP17のランキングでした。
TOP3は、「鷹の爪の40倍以上の辛さ」という、もはや想像しようにもできないレベル。食べ物かどうかも疑わしいレベルの、スコヴィル値インフレ競争でした。
本記事のランキングに出てきた唐辛子を見かけたら、十分に辛いことを理解した上で、口にするか決めたいところです。
あとちょこちょこ突っ込んでましたが、名前考えるの楽しそうですね。ギネス記録が更新されるたびにラスボス級の名前がつけられて、でもすぐ抜かれて…
「世界一辛い唐辛子にありそうな名前」で大喜利しても面白そう(誰がわかんねんw)
それではまた。
