あ〜るぐれいはいかが?

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理科系雑記ブログ。潰瘍性大腸炎やその他健康、生物(昆虫など)、音楽、ブログ運営など。 くつろぎと思索のひとときを。

【デザイナーフーズ】がん予防効果のある食品3選!おすすめの調理法も

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2人に1人はがんになると言われる時代。できることならなりたくないですが、人ごとではありません。

 

✔️食事でがんを予防できるって本当なの?

 

そんな疑問を持っている方へ書きました。

 

答えはYESです。

恐ろしいがんを食事で予防できるなら心強いですよね。

 

そこで今回は、がん予防効果が期待できる食材を紹介していきたいと思います。

 

 

デザイナーフーズとは

日本よりも早くからがんが問題となっていた国・アメリカでは、食事とがんの関係についての研究が進められていました。


1990年、アメリカ国立がん研究所(NCI)から、がん予防効果が期待できると考えられる野菜類が40種類ほど発表されました。
これらの野菜を「デザイナーフーズ」と言います。

 

デザイナーフーズの中でもがん予防効果が高いとされているもの、またデザイナーフーズ以外でも最近がん予防効果が期待されている食品をご紹介します。

 

 

にんにく

 

にんにくは、デザイナーフーズの中でも最もがん予防効果が期待できるとされている野菜です

 

にんにくと言えば強烈な匂いが特徴ですが、あの匂いの元であるアリシンという成分が重要です。
アリシンは、もともとにんにくが傷つけられたときに発生する殺菌力のある成分で、昆虫や菌などから身を守るのに役立っていますが、調理する際にはもれなく切り刻まれるので、アリシンが大量に放出されます。
そしてアリシンは、低温で加熱されたりオイルに溶けたりすると数種類の「スルフィド類」と呼ばれるにんにく特有の匂い成分に変化します。

 

この中でも、「ジアリルトリスルフィド(DATS)」という物質に、がん予防効果があります。
DATSはがん細胞の増殖を抑え、正常な細胞に戻し、がん細胞を消滅させる働きがあります。

 

DATSを効果的に摂取できる調理法は以下。


・細かく刻む
・オイルで低温で調理する

そのため、ガーリックオイルを使用するイタリア料理やスペイン料理が、がん予防効果を発揮する最適な調理法だと言われています。

 

 

キャベツ

 

キャベツはデザイナーフーズの中で、にんにくに次ぎがん予防効果があると言われています。

 

キャベツには「イソチオシアネート」という成分が多く含まれています。
このイソチオシアネートには、発がん物質を無毒化したり、がん細胞を死滅させたりなど、強い発がん抑制効果があります。


ただしイソチオシアネートは熱に弱いので、サラダやスムージーなど生で摂取するのがおすすめです。

 

また、イソチオシアネートは、キャベツ以外の野菜にも含まれています。
大根や菜の花など、キャベツを含むアブラナ科の野菜はイソチオシアネートを持っています(ただしイソチオシアネートの含有量が最も多いのはキャベツです)。


実際に、「アブラナ科野菜を食べると肺がんになりにくくなる」という実験結果が報告されています。
アブラナ科の野菜はキャベツの他に、大根や菜の花、ブロッコリー、白菜などがあります。
これらの野菜もがん予防効果が期待されている食材になります。

 

 

もずく

 

もずくはデザイナーフーズにはカウントされていませんが、近年がん予防効果があると注目されています

 

もずくには「フコイダン」と呼ばれる成分が含まれており、がん予防効果があると報告されています。
もずくは濡れている状態だと表面がヌルヌルしていますよね。あの「ぬめり」こそがフコイダンです。

 

フコイダンは加熱することで吸収されやすくなります。
もずく入りの卵焼きなど、火を使った料理がおすすめです。

 

また、もずくにはピロリ菌を除菌してくれる効果もあります。

 

 

まとめ

 

まとめると以下の通り。

 

がん予防効果のある野菜、その成分、効果的な調理法は、


・にんにく→ジアリルトリスルフィド(DATS)。オイルで低温加熱。
・キャベツ→イソチオシアネート。熱に弱く、生で摂取。サラダ、スムージー。
・もずく→フコイダン。加熱調理で吸収率UP。卵焼き。

 

今回紹介した以外にも、がん予防効のある野菜はあります。

 

がんのリスクは食事で減らすことができます。
今日からあなたも、美味しくがん予防しましょう!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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